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時事分享

繼米粉、果汁、巧克力、奶油、醋之後，醬油也要正名。衛生福利部食藥署今（19）天正式預告「包裝醬油之品名及標示規定」草案，從明年7月1日起，只有用大豆、黑豆等純釀造者可以叫「釀造醬油」，至於原本一度考慮正名為「胺基酸液」的非純釀造醬油，因為名稱太嚇人，則改標示為「水解醬油」。

食藥署今天預告「包裝醬油之品名及標示規定」草案，將進行為期60天的預告評論期，蒐集各界意見。標示新制明年7月1日正式上路。

食藥署食品組副組長許朝凱表示，正名之後，只有使用大豆、脫脂大豆、黑豆或添加小麥、米等穀類的植物性蛋白質為原料，並經釀造方式製成者，品名才可以標示為「釀造醬油」，否則一律依未完整標示開罰3萬元至300萬元；或依標示不實，開罰4萬元至400萬元罰鍰，產品一律限期回收改正。

新制同時規定，以酸或酵素水解植物性蛋白質所得之胺基酸液，添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成製成之產品，品名應標示為「速成醬油」；以酸或酵素水解植物性蛋白質所得之胺基酸液，未經發酵製成之產品，其品名應標示為「水解醬油」；另混合上述各類醬油產品製成者，其品名應標示為「混合醬油」或「調合醬油」，並應於內容物欄位標示所混合醬油的含量百分比。

許朝凱說，標示新制預定自106年7 月1日起施行，之後出廠的醬油產品通通得依新制來標示，至於先前出廠的產品則可以繼續販售至完。

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